Саз — один из старинных народных инструментов Азербайджана. Его предшественниками считают сетар и дутар. Последний имеет сходную с сазом форму.

 

По мнению ученых, современный азербайджанский саз является потомком гопуза, а свою современную форму саз принял в эпоху Шаха Исмаила Хатаи (XVI век).

 

Классической музыкой для саза является азербайджанский мугам. Саз также является музыкальным инструментом азербайджанских ашугов.

 

В оркестре народных инструментов Азербайджана саз является солирующим инструментом. В Азербайджане саз имеет глубокий корпус грушевидной формы. Его изготовляют из орехового или тутового дерева.  Звук извлекается с помощью плектра, изготовляемого, как правило, из коры черешневого дерева.

 

Из трех разновидностей саза самый распространенный в Азербайджане «тавар саз» или «ана саз» представляет собой девятиструнный инструмент. Чуть более компактный по сравнению с ним «орта» или «голтуг» саз имеет шесть или семь струн, а маленький «джура» саз является четырёх — шестиструнным инструментом. В связи с распространением мугамного исполнительства на сазе, число ладков увеличилось до 17-18.

 

Азербайджанский поэт и мыслитель XII века Низами Гянджеви, в своем творчестве затрагивает тему саза. Так, в поэме «Лейли и Меджнун» поэт пишет:

 

Мир — это саз, коль жить с ним хочешь в лад,

Настрой его на свой, особый лад.

Коль ты противоречишь всем вокруг,

То издает твой саз фальшивый звук.