Ко́фе — напиток, изготавливаемый из жареных семян (зёрен) нескольких видов растений, относящихся к роду Кофе (Coffea). До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. 

 

Согласно легенде, один эфиопский пастух по имени Халид пас своих коз в области Каффа в регионе южной Эфиопии, и заметил, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.

 

Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, чтобы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.

 

Первые пробы напитка из бобов стали экспортироваться из Эфиопии в Йемен, где суфии пили его, чтобы бодрствовать всю ночь для того, чтобы молиться по особым случаям. 

 

К концу XV века кофе был привезен в Мекку и Турцию, откуда в 1645 году он распространился в Венеции. 

 

Кофе был доставлен в Англию в 1650 году турком по имени Паскуа Розе, который открыл первую кофейню на Ломбард-стрит в Лондоне.  Арабский «кахва» стал турецким «кахве», затем итальянским «кафе» и уже позже английским «кофе».