Канистел или канистель – фрукт семейства Сапотовых, родиной которого является Центральная Америка и Южная Мексика. Это растение также называют желтой сапотой и яичным фруктом. Канистел представляет собой желто-оранжевый фрукт с мясистой мякотью, напоминающей сваренный яичный желток. 

Его выращивают в таких странах, как Бразилия, Филиппины, Тайвань и Вьетнам. Родина канистеля — Южная Мексика, Гватемала, Белиз и Сальвадор. Он культивируется в этих странах, а также в Коста-Рике, Панаме, Никарагуа, Южной Флориде, Пуэрто-Рико, на Кубе, Ямайке и Багамских островах. В настоящее время время канистель вводится в культуру в Колумбии, Венесуэле, на Филиппинах, Сейшельских и Гавайских островах.

Канистел очень питателен, имеет уникальный сладкий вкус. Яичный фрукт используется при приготовлении джема, мармелада, кексов, блинов. Мякоть протирается и добавляется в заварные крема, молочные коктейли или мороженое. Из обезвоженного фрукта готовят порошок и муку. Большое количество витаминов в канистеле делает его очень полезным.

Пищевая ценность канистела. Желтая сапота богата каротином (витамином А) и витаминами группы B: ниацином, тиамином, рибофлавином. В умеренном количестве содержит витамин C (аскорбиновую кислоту). Канистел – фрукт с пониженным содержанием жиров, а также он низкокалорийный, несмотря на свою сладость. Яичный фрукт также содержит в себе железо, фосфор, кальций, аминокислоты лизин, триптофан и метионин, необходимые для организма человека. Стильбены и флавониды, которые присутствуют в канистеле, обладают противовоспалительными, антибактериальными и противоопухолевыми свойствами.

Канистел – источник ниацина. Ниацин (витамин B3), в большом количестве содержащийся в канистеле, очень полезен для здоровья. Он управляет уровнем сахара в крови, понижает уровень холестерина, производит соляную кислоту в кишечнике. Благодаря ниацину снижается риск атеросклероза, болезней сердца. Кроме того, витамин B3 производит гистамин, расширяющий кровеносные сосуды и улучшающий кровообращение. Ниацинамид – элемент ниацина, улучшает эффективность пероральных лекарств, использующихся в лечении диабета.

Канистел для лечения остеоартрита. Витамин B3 полезен в лечении артрита. Он увеличивает силу мышц и общую подвижность организма, восстанавливает изношенные хрящи, улучшает гибкость суставов, снимает воспаление. Поэтому канистел – фрукт, который необходимо употреблять в пищу людям, страдающим от ревматоидного артрита и остеоартрита.

Канистел улучшает зрение. Желтая сапота является источником каротиноидов провитамина A. В организме человека каротиноиды преобразуются непосредственно в сам витамин A, который очень важен для хорошего зрения. Канистел также используется при лечении сухости глаз.

Канистел повышает иммунитет. Витамин C, содержащийся в канистеле, является лекарством от простуды и гриппа. Он снижает риск возникновения инфекции легких и пневмонии. Кроме того, аскорбиновая кислота оказывает антиоксидантное и метаболическое действие.

Канистел улучшает пищеварение. Этот фрукт богат диетическими волокнами, которые улучшают работу пищеварительной системы. Он применяется в лечении запоров и синдрома раздраженного кишечника. Волокна также регулируют уровень глюкозы в крови и борются с «плохим» холестерином.

Канистел – источник железа. Основная функция железа в организме – производство гемоглобина, способствующего транспортировке кислорода во все органы. Оно также поддерживает эластичность и тонус мышц. Высокий уровень железа предотвращает железодефицитную анемию, проявляющуюся в слабости тела, усталости и головной боли.

Как хранить канистел? Яичный фрукт можно покупать незрелым, так как он продолжает созревать даже будучи сорванным с дерева. При комнатной температуре потребуется около десяти дней, чтобы он окончательно дозрел. Канистел сохраняет свежесть в течение двух месяцев, если держать его в холодильнике. Мякоть фрукта можно поместить в морозильную камеру, таким образом, срок ее хранения увеличится до полугода.

Как есть канистел? Для начала необходимо разрезать фрукт пополам и удалить семена (косточки). При помощи ложки вынуть мякоть. Кожуру можно выбросить – она несъедобна.