Ничто не делает нашу  жизнь такой сладкой, как сахар. Однако его история имеет и горькие страницы. В 1747 году человек по имени Андреас Сигизмунд  Маргграф открыл, что  в обычной свекле содержится  много сахара. 52 года спустя Франц Карл Ахард  научился  получать сахар  из свеклы. 

 

Странный запах плыл  над берлинской улицей осенним днем 1799 года. Он сочился из лаборатории  химика Франца Карла Ахарда, который  проводил эксперименты со свеклой. Ученый должен был решить  непростую задачу: из собранных корнеплодов получить  сахар, причем в большом количестве. И Ахарду это удалось.    

 

Сейчас практически  весь сахар, который мы едим, сделан из свеклы. Его используют в производстве конфет, тортов, шоколада и других кондитерских изделий.  

 

Сахар также содержится  в продуктах, которые трудно заподозрить в его наличии, - например, в кетчупе или горчице.  Человек потребляет в среднем 20-30 килограммов  сахара в год. 

 

Во времена Ахарда дело обстояло иначе. Тогда сахар был роскошью, которую могли себе позволить только состоятельные люди. А делали «сладкую соль» из сахарного тростника. Это растение распространено в основном в тропических странах. Из-за сахара страдали и умирали тысячи людей: на тростниковых плантациях гнули спину африканские рабы, которых   захватывали и вывозили с их родины. Это продолжалось почти 300 лет – пока в XIX веке работорговля не была  запрещена. И Европа перешла на более  дешевый сахар, полученный Ахардом из свеклы. 

 

Сахар дает нашему организму мощный заряд энергии. При его расщеплении получаются глюкоза (она питает мозг и мускулы) и фруктоза. Жаль только, что всплеск энергии длится совсем недолго. Возможно, потому, что сахар не содержит  ни витаминов, ни минералов. А вот калорий в нем в избытке. Ничего удивительного, что сластены быстро толстеют. 

 

Кроме того, не весь сахар поступает в кишечник на нужды организма, небольшая часть достается бактериям, проживающим у нас во рту. А они в свою очередь преобразуют сахар  в кислоты, которые разъедают зубную эмаль.