Hər birimizə məlumdur ki, ərzaq məhsullarını otaq temperaturuna nisbətən soyuqda daha uzun müddətə saxlamaq olur. Qədim insanlar bu məqsədlə buzdan istifadə edirlərmiş. Ümumiyyətlə, ərzaq məhsullarının kimyəvi yolla soyudulmasının 5 əsrlik tarixi vardır.
